ביטא קרוטן עוזר לשמירת כושר הזיכרון בגיל המבוגר
במסגרת מחקר הבריאות של רופאים בארה"ב שהחל בשנת 1982, חלקם קיבלו, באקראי ובסמיות כפולה, 50 מ"ג ביטא קרוטן אחת ליומיים וחלקם קיבלו פלסבו. אצל אלו שנטלו ביטא קרוטן, מדדים שונים של זיכרון שנבדקו נתנו תוצאות הרבה יותר טובות מאלו שנמצאו בין מקבלי הפלסבו. שיפור ביכולת הקוגניטיבית היה בעל תקפות סטטיסטית של p=0.03 ויכולת הזיכרון ויכולת וורבלית, P=0.007 .
מחקר אחר שבדק את ההשפעה של מתן ביטא קרוטן במשך שנה לא הראה כל תוצאות. רצוי לקבל ביטא קרוטן וקרוטנואידים נוספים מאכילת ירקות ופירות שעשירים בהם ופחות כתוסף מזון. במחקר בו נתנו ביטא קרוטן סינתטי למעשנים, הוא הגביר דווקא את הסיכון שלהם ללקות בסרטן הריאות.